La Restauration

Permaculture

Depuis quelques mois, nous cultivons notre propre jardin. Notre expérience acquise nous a appris qu’en laissant le plus de place possible à la nature et qu’en travaillant avec les cycles naturels et la biodiversité, nous pouvions produire suffisamment de nourriture en toutes saisons pour couvrir nos besoins toute l’année.

Soucieux de respecter l’environnement, nous sommes en train de développer notre jardin en permaculture afin de cultiver plusieurs variétés de légumes, fruits, herbes et plantes médicinales ainsi que des fleurs comestibles pour vous proposer des repas végétariens et végétaliens de qualité tout au long de l’année.

Notre objectif est d’être autonome tout en prenant soin de la nature, en gardant un sol vivant, sans utilisation d’engrais chimiques.

Restauration

Persuadés que notre alimentation participe pour beaucoup au bien-être de notre corps, nous voulons proposer une cuisine végétarienne et végétalienne réalisée avec des produits locaux biologiques et de saison, sélectionnés avec soin auprès des magasins biologiques ou des maraichers voisins en attendant de récolter les fruits et légumes de notre jardin en permaculture.

Pour vous offrir toute la saveur et les bienfaits nutritionnels de nos produits, nous les cuisinons à la vapeur douce grâce à notre matériel spécialement adapté à ce type de cuisine.

Nous vous proposons une cuisine simple, mais gouteuse, qui évolue au fil des saisons et de l’approvisionnement de nos produits. Tous nos plats sont préparés sur place, dans notre cuisine professionnelle, par des traiteurs soigneusement sélectionnés.

Notre but est d’avoir, sous peu, notre cuisinier attitré.

Nous nous adaptons également aux régimes ou choix alimentaires particuliers (sans gluten, sans lactose), il vous suffit de nous en faire la demande.

Les repas se prennent au restaurant, dans la salle à manger très spacieuse ou bien sur la terrasse ombragée avec vue sur la campagne et coucher de soleil en toile de fond.